Mirin

salsa de soja • Mirin • sake • azúcar Moreno • Jengibre y semillas sésamo a gusto

Arroz Shari: • arroz japonés • vinagre de arroz • mirin • kombu • azúcar granulada • Relleno: • aguacate maduro • queso crema Philadelphia • algas • camarones cocidos • kani o cangrejo sintetico •

salsa de soya • mirin (vino de arroz dulce) • sake • azúcar

arroz • Aceite de ajonjolí • Mirin o sake con azúcar • zanahoria • pepino • huevos • Carne en tiras • Salsa de soya • Ajo molido • Sake de cocina • 10 nori

pechuga de pollo • salsa de soya • azúcar • vinagre de manzana o blanco (La receta de pollo teriyaki original se hace con mirin o vinagre de arroz, pero para que sea más accesible se sustituyen estos ingredientes por los mencionados) • jengibre • semillas de ajonjolí (opcional)

Para el salteado de col: • grandes de col china o 100 gr de repollo cortado en tiritas delgadas • cebolla cabezona grande cortada en láminas • Azúcar • Vinagre blanco • Aceite de ajonjolí • pimentón dulce • salsa siracha • Sal a gusto • Para las berenjenas: • berenjena mediana sin piel cortada en cubos • salsa soya •

berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales no tan delgadas • cebolla cabezona mediana cortada en julianas • Pan rallado sazonado con pimienta y sal • huevo batido + 1 chorrito de leche para empanizar • Aceite para freír • Para la salsa: • Agua • Salsa de soya • Azúcar • Mirin o vino blanco • Para servir: • huevo batido por persona •

huevos (usé 4) • zanahoria • cebollín • pimiento verde • mirin • sal • agua

bistek de res • salsa soja • sake (licor) • mirin • ajos polvo • jengibre polvo • **ver recetario** • ensalada de lechuga, palmito** • aguacate tomatito cherry*** • *puré de polenta *** • ***ver recetario***

alitas pollo • ajos (triturado) • pimienta • sal • salsa soja • mirin • sake • vinagre manzana • miel o azúcar • kión (jengibre) picado • maizena (disolver en agua) • Cebollita china •

carne de cerdo • hongos • kunnyaku • enoki • zanahoria • tofu (tostado) • puñado (col china) • ajonjolí • sake (licor para cocina) • salsa soja • mirin • dashi

huevos • camarón • shimeji (hongo) • kamaboko • agua • sake • hondashi • mirin • soya • sal

tofu • harina de arroz • azúcar • Agua (cantidad nesearia) • bambú • azúcar • agua • salsa soya • mirin • fécula de maíz • Opcional matcha (polvo), esencia de sakura o esencia de frutas >

salsa de soya • vinagre de arroz (sake) • vino de arroz (mirin) • miel • pequeño de panela

carne de lomo de res • pimiento cortado en juliana gruesa • ají amarillo cortado en juliana • choclo sancochado y desgranado • cebolla china picada (parte blanca y verde) • holantao picado en diagonal • kion rallado y sillao • ajo molido • mirin (sino reemplazar por vinagre blanco o tinto) • Sal y pimienta • Aceite vegetal para saltar • aceite de ajonjolí •

tamago (huevos) • kyuuri (pepino) • hamu (presunto) • kaiware (broto de nabo) • wakame (algas) • tomato (tomatecherry) • ebi (camarón) • agua • hondashi (cáscara de pescado) • soja • mirin • limón (jugo) •

udon • zanahoria chica • Cebollita china o apio como le puse yo • res • pedacito de kion • champiñones • mirin • sillao • algas (nori) • limón

fideos de arroz Sahofan • champignones fileteados • zanahoria grande cortada en juliana delgada de 3 cm aprox • pimiento rojo grande cortado en juliana delgada de 3 cm aprox • ají amarillo cortado en juliana delgada de 3 cm aprox • pepino cortado en juliana delgada de 3 cm aprox • Cashews • kión rallado • Canela china • Aceite de ajonjolí • salsa de soya o sillau • Aceite vegetal cantidad necesaria para saltear •

arroz (para sushi) • vinagre blanco • azúcar • sal • age • agua • hondashi • azúcar • soja • mirin • sake (cocina) • dashi •

Udon • Aburaage • Mirin • Sake (cocina) • Salsa soja • Azúcar • Konbu (hay que hidratar) • Mirin • Sake • Salsa soja • Dashi • Agua •

Arroz • Camote (satsumaimo) • Sake (cocina) • Mirin • Dashi • Soyu

pechugas de pollo(cocidas) • pimiento (rojo)piman • pimiento(verde)piman • oogr de tallarín (pre cocido) • de repollo (trocearlo con la mano)kyabetsu • ajos (asados)recetario • aceite ajonjolí (goma aburra) • o más salsa soja • kión (shouga)polvo • mirin • sake • sal (shio)

fideos (soba) • nori (cortados en tiras) • opcional wasabi • Salsa mentsuyo: • agua • salsa soja • sake (0 mirin) • hondashi • azúcar cebollita china (cortada)

shimeji • pimientos (rojos y verde) • salsa soya • mirin • sake • vinagre • kíon (rallado) • azúcar • (pimienta negra) • cebollita china • cebolla • sal

pechuga de pollo • Pimienta y sal • Azúcar • Takara mirin • Salsa de Soja • Sake u otro tipo de alcohol • Jengibre rallado • Ajonjolí tostado • Frejol chino • Brócoli

alitas (pollo) • vinagre (manzana) • salsa (soya) • (kión polvo) • mirin • pimienta (negra) • aceite • harina (sin ppreparar) • ajonjóli (tostado) • palta • (choclo) • alverjitas •

takenoko (tamaño medio) • saque • salsa soya (shoyo) • mirin • azúcar (sato) • hondashi • katsuo-bushi • nuca

arroz • saque • salsa soya • mirin • atsuage • hijiki (algas) • chico de konnyaku • hondashi • zanahoria • hongos (shimeji) • hongos (shitake)

aceite de oliva • aceite de sésamo • calamares • chipotle 1 cda para decorar • cilantro 1 cda para decorar • eneldo 1 cda para decorar • huevo 1 ya cocido y triturado para decorar • ikura • jugo de cebolla • mayonesa • mirín • nabo •