Perú

fréjol rojo • plátano verde picado en cubitos • Opcional: una pezuña, manita o tocino de cerdo para dar sabor • zanahoria picada en cubitos • cebolla blanca finamente picada • tomate picado en cubitos sin semillas • ajo en pasta • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

lenteja • cebolla colorada • tomate • pimiento verde • caldo de costilla (opcional) • culantro finamente picado • achiote • sal, pimienta y comino • pasta de ajo

pollo a tu elección • papas medianas cortadas en cubos • zanahoria cortada en medias rodajas • arvejas • cebolla colorada picada finamente • pimiento verde, picado finamente • ajo en pasta • achiote en aceite (o pasta) • hojas de albahaca fresca, picada en tiras finas • culantro finamente picado • caldo de gallina (opcional) • Sal, pimienta y comino

pollo • arroz • Cebolla • pimiento • zanahoria

carne de res cortada en cubos • trigo cocido • papas medianas cortadas en cubos • col cortada en trocitos • zapallo cortado en cubitos • agua • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • culantro finamente picado • apio • sal, pimienta y comino

espinaca lavada y sin venas • tocineta ahumada • mantequilla • Cebolla Perla picada en cubos pequeños • Pasta de ajo • leche o crema de leche • caldo de gallina o de verduras (opcional) • sal y pimienta

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

Pulpa de tamarindo • Salsa de tomate (Ketchup) • Azúcar y sal • Salsa china (Salsa de Soja) • Maicena • Chuletas • Arroz • Lentejas • Cebolla, tomate, pimiento, perejil, ajo, achiote • Queso mozzarella (opcional)

cebolla blanca finamente picada • Cebolla colorada mediana finamente picado • pimiento finamente picado • tomate mediano finamente picado • papas medianas cortada en trozos cuadrados • fideo lacito • atún de su preferencia

quinoa • agua • Pechuga de pollo (cortada en cubos) • Zanahoria y brócoli • Aliños al gusto: ajo, cebolla y pimientos picaditos • Aceite de oliva, sal y pimienta

carne molida • cebolla • tomate • laurel Laurel • spaghetti • aceite • comino • sal • ajo

atados grandes (bien llenos) Espinaca fresca • mediana Cebolla blanca • mediana Papa • grande Ajo • Aceite de oliva • (opcional pero recomendada) Mantequilla • (o agua caliente con sal) Caldo de verduras • Sal y pimienta negra • (normal, deslactosada o vegetal sin azúcar) Leche

camarón • corvina • cebolla colorada en brunoise • tomate en brunoise • pimiento verde en brunoise • pasta de maní • fondo de camarón y pescado • Ají-NO-MOTO • cilantro • pimienta • pequeña de comino entero tostado • leche •

salchichas • tomates medianos • cebolla grande • papas medianas • cucharada pasta de ajo • culantro, cilantro o hiervita • cucharada mantequilla • pizca orégano seco • pizca perejil seco • al gusto pimienta y sal • tazas (200 ml) cada una de agua

camarón • tomate • cebolla • pimiento verde • limones verdes • pepa de ajo • cilantro • salsa de tomate • mostaza • plátano • Sal

Camarón • (mediana) Papa • (mediana) Zanahoria • Fideo • Leche • Achiote • Orégano • Sal • Aceite

muslos de pollo • ajo • vino blanco seco • limón • Tomillo seco • Orégano seco • Perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra recién molida

Pimiento verde • grande, atado Cilantro fresco • (opcional) Pasta de tomate • para cubrir el pollo Agua • Cerveza • Orégano • (opcional) Caldo de gallina • (licuados) Tomate • Achiote líquido • Presas de pollo • Cebolla • Ajo fresco •

corazón de ternera • aceite con achiote • tomates cortados en cubos • pasta de ajo • cebolla colorada picada finamente • caldo de carne • papas cortadas en cubos • zanahoria cortada en cubos • arvejas • laurel • comino • pasta de tomate •

nabo chino (8 hojas) • papas medianas

lentejas • queso fresco

tallarín spaghetti • cebolla • tomate • pimiento verde • Sal pimienta • achiote • ajo

Mondongo limpio • Sal • Limón • Agua • Hierbas frescas (culantro o perejil) • Cebolla • Tomate • Pimiento • Ajo • Aceite • Maní tostado • medianas Papa grande •

lata de 420 gr de garbanzos con su líquido • lata de 420 gr de garbanzos escurridos y enjuagados • lata de 420 gr de frijoles blancos escurridos y enjuagados • jugo de limón fresco • tahini • ajo picado fino • aceite de oliva • eneldo fresco • sal

mariscos mixtos (camarón, calamar, pescado) • cebolla blanca 2 papas pequeñas • fideo lacito 1 taza de leche • caldo de gallina (opcional) 1/4 taza de culantro finamente picado • achiote • Sal

pollo • cebolla • tomate • pimiento • criollita • Hiervita • Paprika • Agua • ajo • papa grande

zanahorias blancas cortadas en trozos • queso fresco • choclo desgranado • Papa grande cortada en cubitos • leche caliente • caldo de gallina (opcional) • pasta de achiote • cebolla blanca • De raza de perejil finamente picado • sal y pimienta

brócoli en trocitos • zanahoria rallada • cebolla perla pequeña • harina • caldo de pollo • agua • queso fresco rallado • crema de leche espesa • sal y pimienta negra • mantequilla

pechuga de pollo • brócoli en trocitos • zanahoria rallada • cebolla perla pequeña • harina • caldo de pollo • agua • crema de leche espesa • sal y pimienta negra • mantequilla

tomates • agua • cebolla colorada entera y otra solamente la mitad • pepino • zanahoria mediana • pescado Sierra (si es grande, utilizar solamente la mitad) • Apio • ajo • sal y pimienta • limones (o al gusto) • pasta de tomate/salsa de tomate • mostaza