Sofrito

papas medianas • huevos • cebolla morada • tarrina de tacos de chorizo • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado

Para los Buñuelos: • papas • abadejo congelado • cangrejo • ajo • cebolla morada • huevos • harina • Agua • Aceite de oliva • Sal • perejil •

spaghetti • tinta de calamar • potón • tomate frito • cebolla mediana • ajo • carne de pimiento choricero • cayena molida • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado congelado

Atún • Sofrito de Cebolla, Tomate y Pimientos • Patata grande. (guarnición) • Aceite de oliva • Sal, Pimienta negra y Perejil picado

longanizas frescas (aprox 275g) • cacillls de tomate triturado • pimiento verde italiano grande • pimiento rojo (algo menos de 100 gr) • cebolla • zanahoria • carnosas de jalapeño • aove

chipirones • sepia cortada a dados • mejillones • sofrito verduras • Aove • Sal y pimienta, especias • Vino blanco • tomate triturado • Tomate concentrado

traseros de pollo payés con piel • paletilla o muslo de cordero • Panceta (al gusto) • Patató (al gusto) • zanahorias • apio • nabo pequeño (opcional para caldo) • ajo (1/2 pp) • Perejil (un puño) • Sobrasada (al gusto) • Butifarró (al gusto) • laurel •

morrones rojos • cebollas • Condimentos al gusto, use orégano, tomillo y sal • ajo • aceite

colas de rape pequeñas • tomate triturado • cebolla morada • pimiento verde italiano • de pimiento rojo • vino blanco • Sal • Pimienta molida • Ajo en polvo • huevo • Harina • Aove

estornino de un kilo • El sofrito ya preparado • Sal y aceite

huevos • papas • cebolla • Aceite de oliva • Sal • hojas de perejil • Sal de ajo • Perejil picado • Para acompañar: Ensalada

lomo adobado en lonchas • bacon en lonchas • huevos • pan rallado • cebolla • ajo • pimientos del piquillo • harina • Aceite de oliva • Perejil picado • Para acompañar: Papas fritas o ensalada

rollo de masa de empanada 🥟 (280gr) • cebolla dulce 🧅 • tomate triturado 🍅 • huevos 🥚🥚 • latas de atún • Sal y azúcar • aceite de oliva 🫒 • huevo batido para pintar las empanadillas

dorada • tomates • cebolla • pimiento • ajo • vino blanco • caldo de pescado • laurel • aceite y sal

merluza en filetes • colita de rape • Rovellons • Fondo de pescado • Harina sin gluten, cúrcuma • Tentáculos y el sifón de una sepia grande • cebollas • ajo • pimiento verde italiano • laurel • vino blanco • pimentón •

zita • cebollas • pimiento verde italiano • níscalos aprox • sepias pequeñas • c.s. tomate concentrado • cúrcuma • c.s. perejil picado • c.p. ajo en polvo • vino blanco

calamares patagónico pequeños • Carrilleras guisadas • patatas grandes • cebolla • pimiento verde italiano • tomate concentrado • ajo escalivado • pulpa de ñora • pimentón de La Vera • cúrcuma • vino blanco • aprox. fondo de pescado

pollo en octavos • cola de rape mediana • gambas • Harina sin gluten • Cúrcuma • Fondo de pescado • calamares medianos • cebollas • pimiento verde italiano • c.s. tomate concentrado • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora o pimiento choricero •

huevos • tomate pera • cebolla • Sal • Pimienta • aove

arroz que no se pasa • aceite • cebolla • puerro • zanahoria • morrón 🫑 • morrón rojo • vino blanco • caldo de verduras • queso crema o manteca pomada • Queso rallado abundante • Sal, curry y pimienta

lata de confit de pato, 800 gr • dátiles medjol • cebollitas tiernas • ñoras (pimiento seco) • tomate triturado • aprox. setas sihitake hidratadas • fideos gruesos • caldo de pollo • agua • Sal marina integral con hierbas de Provenza • chato de grasa de pato

zanahoria picadita en cuadraditos finos • aceite vegetal • dragón (opcional un poquito) • cebollita picadita fina • bandejita de champiñones • Morrón rojo picadito fino (opcional) • vienesas • sal sin pasarse • ajo • crema de leche soprole • espirales • chocho congelado un poquito de arvejitas conjelads •

Carne picada de pollo • Especias • Mostaza • Vino blanco • pan Bimbo • Sal y pimienta • Aove • Champiñones • ajo • cebolla • tomates • Nata para cocinar •

remolacha cocida (200 gr) • pera grande inmadura • cebolla media chica • limón jugoso exprimido • manteca • sal

ajo • cebollas • pimientos verdes • pimientos rojos dulces • tomate triturado • laurel • Sal • Pimienta • Aove • Especias varias

huevos • de cebolla • de pimiento • de zanahoria pequeña • embuchado (comprado o casero) • Sal • Pimienta negra • Pimentón dulce/picante • Perejil