totopos • tocineta freida • chili con carne • queso cheddar • maíz frito o de lata dulce • cebolla picada y sofrita • aguacate cortado en cubos • queso cheddar

huevos • tocineta previamente sofrita en su propia grasa • tomate • cebolla picada • Sal

panza de res • paticas de cochino • agua • pimiento rojo • dientes de ajo • repollo • papas • auyama • zanahorias • apios • aceitunas verde • jojotos troceados •

maiz blanco • codillos ahumados • aceitunas verdes • caldo de pollo • para el sofrito: dos cebollas, aji dulce, ajoporro, aceite vegetal, ajos, sal y pimienta

panza o mondongo de res • pata de res troceada • chorizos secos (tipo canarios) • maiz blanco • aceitunas verdes • Para el sofrito: 2 cebollas, 6 dientes de ajos, pimenton molido, pimienta negra, cebolla de verdeo, ajoporro, sal y aceite vegetal

carne molida • plátanos bien maduros • huevos • sofrito • pimentón sin las semillas • adobo, orégano sal y comino • chico de adobo completo (comino, ajo, pimienta, curry) • alcaparras con pimienta • pedazos de ají dulce o pimentones • cebolla mediana • ajo • salsa de tomate

cebollas medianas cortadas finamente • tomates pelados y cortados (o rallados) • ajo pelados y machacados • Algunos champiñones cortados (opcional) • Aceite para el sofrito • caldo de carne o agua con un cubito • carne molida de res • sal, pimienta, y cualquier otra sazón que nos guste • para la cubierta: • harina leudante o 200 gramos de harina normal con 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear • sazonar • mantequilla o margarina •

cebolla • pimentón o pimientos • zanahoria • calabacín • pollo esmechado • avena • harina • huevos • queso • pan rallado y harina • Sofrito:

Pan de molde • Tocineta (bacon) sofrita • Huevos sancochados • zanahoria • brócoli • coliflor • espárragos • mozzarella rallado • Jamón • Mantequilla • Queso blanco, • salsa para pizza •

y sus espinazos de corvina u otro pescado • kgs de verduras blancas (yuca o mandioca, ocumo, cambur o bananita verde) y si deseas auyama o calabaza • Sofrito a base de aceite vegetal, ajoporro, cebolla de verdeo, ajos , sal y pimienta • Cilantro fresco y ajies dulces • Limon

arroz • agua • crema de leche • caldo de pollo • jamón picado • tocineta • cebolla picada • pimentón picado • ajo, cebollín y ajoporro • sofrito • queso parmesano

raya ahumada • cebolla roja • cebolla larga • ajo • cilantro • aji dulce • Limón • Pimentón • Sal y pimienta al gusto • Aceite para el sofríto

garbanzos • cebolla picada • ajíes rojos (o un pimiento rojo) cortadito • ajo picados • tomates de perita maduros rallados • pimentón en polvo • hojas de laurel • chorizos cortos cortados en ruedas • sal marina • Aceite para el sofrito

costillas de res • verduras variadas (papas, zanahorias, auyama o calabaza, yuca y ñame) • cilantro y aji dulce • Para el sofrito: • aceite vegetal • sal y pimienta • ajos • cebollin o verdeo, ajoporro y apioespaña • mazorcas tiernas picadas en tres cada una

berenjena • cebolla en brunoise • pimiento rojo sofrito • filete troceado en cuadros • masa para hacer pizza • queso fresco • maíz dulce • ajo finamente cortados • aceite de oliva • pimienta • sal • paprika •

gallinas criollas (1, 6 kg cada una aprox) • verduras variadas (papas, zanahoria, apio, auyama (calabaza) plátano verde, y 6 mazorcas o maices) • cebolla de verdeo, ajoporro, ajos, aceite vegetal, comino, pimienta negra para hacer el sofrito • ajíes dulces, un manojo de cilantro

caraotas negras (frijoles negros) • manitas de cerdo • topochos o cualquier platano verde • Cilantro fresco • Para el sofrito: Aceite vegetal, 1 cebolla picada, 8 ajies dulces, 8 dientes de ajo, ajoporro, cebollin, comino y sal al gusto

Para el sofrito: • aceite vegetal • tocineta picada en trocitos • cebolla picada • ajo machacados • comino • orégano • pimienta recién molida • pimentón rojo y verde • perejil picado • pequeña de cilantro picado • ají picante o dulce (Opcional) •

Ingredientes para la masa: • maíz trillado • Ingredientes para el hogao o sofrito: • tomates frescos, sancochados, pelados y picados • cebollas cabezonas picadas • cebollas largas picadas • ajo machados • pimiento rojo picado pequeño • ají dulce picado • Sal, pimienta, comino y azafrán • congo o plátanos limpias de 30 por 30 de dimensión • Ingredientes para el relleno: •

calamares limpios en aros • Para el Sofrito • cebollas de cabeza frescas • pimentón verde • tomates maduros • laurel • pimiento dulce en polvo • patatas grandes • perejil picadito • vino blanco • brandy • agua •

lentejas • agua • papas medianas • zanahoria grande • Cúrcuma, comino, sal • tomate grande • cebolla grande • pimiento grande • ajo • Cilantro a gusto • caldo • Aceite de oliva •

carne cortada en trozos medianos • papas blancas peladas y cortadas en cuadritos • arroz • zanahoria mediana • ajos macerados • hogao (cebolla, tomate, sal y pimentón sofrito) • sal • Cilantro • arveja verde

harina de maíz precocida • agua • yemas de huevo • sofrito de cebolla, ajo, pimentón y ají dulce bien picadito • agua para hervir • guiso de carne molida (o de pollo) • sal • crema bechamel espesa • **Salsa Rojita ** (ver en mis recetas) • tocineta semi-cocida (beacon) • pimentón rojo • queso pecorino •

carne de res sin grasa ni pellejos picada en trocitos • papas peladas y cortadas en trozitos medianos • zanahoria pelada y en trozitos medianos • arvejas (guisantes) • pequeño de pimientos morrones • aceitunas rellenas • sal y pimienta • aceite • salsa de tomate • vinagre de vino • Sofrito • pimiento verde picadito •

harina de maíz • leche en polvo sofrito criollo • filetes de corvina o de mero, puede ser otro según sus gustos • tocineta (panceta ahumada) • plátano para emplastar • hilo de cocina • aceitunas verdes 20 gramos • alcaparras • uvas pasas • Agua tibia Cantidad necesaria • Sofrito criollo • cebolla •

pollo grande, de una 4 lbs. aprox. , cortado en 8 presas • oregano seco • comino molido • pimienta blanca • vinagre de vino tinto • Sofrito y caldo • aceite con achiote (ver mi recetario) • cebolla pequeña picadita • aji morron pequeño picadito • ajo picadito • tomate pequeño sin semillas y picado • agua (*) •