CREMA MASCARPONE:
Batir las yemas con el azúcar y añadir el mascarpone hasta formar una crema, incorporar las claras a punto de nieve.

MONTAJE:
En una fuente, colocar tandas de galletas o bizcochos mojados en café con una cucharadita de licor (baileys).

Colocar una tanda de galletas, una de crema así hasta que la ultima capa sea crema.

Espolvorear con el cacao dejar reposar en la nevera mínimo 3 horas.