Precalentamos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.

Por otro lado, lavamos y troceamos las verduras. Las vamos colocando en la bandeja del horno.

Los trozos del pollo los salpimentamos y los colocamos encima de las verduras. Rociamos todo con un chorro generoso de aceite de oliva y metemos la bandeja en el centro del horno.

Horneamos durante 35-45 minutos, hasta que el pollo quede dorado. Servimos y a la mesa!