Primero ponemos la levadura en una taza con el agua tibia y el azúcar y dejamos levar por unos minutos hasta que veamos cómo una esponja arriba de todo. Después en un bowl ponemos la harina y hacemos un agujero en el medio y agregamos el aceite, la manteca, el ajo y la levadura cuando esté esponjosa en el centro y empezamos a revolver en forma envolvente de adentro hacia afuera.

Vamos revolviendo hasta formar una masa que vamos amasando en la mesada hasta que sea suave. Después pasamos la masa al bowl, pintamos con un poquito de aceite y tapamos con un film por aproximadamente 30 minutos hasta que eleve mínimo a su doble de volumen.

Una vez que elevó pasamos a un pizzeras aceitada y estiramos hasta cubrir toda la superficie. Metemos a horno de 180° por 5 minutos, sacamos y esparcimos el tomate sobre la masa, acá va en gusto de cada uno, también se puede poner el queso en este momento o a los 10 minutos de cocida la masa con el tomate. Cocinamos hasta que se derrita el queso y decoramos a gusto. En este caso lo hice.con rúcula y aceitunas negras una mitad.