En un puchero se pone agua a calentar y antes de que empiece a hervir se añaden las cabezas, limpias, lavadas y cortadas por la mitad, se le añade un chorro de aceite de oliva y sal y se deja hervir a fuego lento durante unos 45 minutos, pasado este tiempo agregamos al puchero los tomates pelados y enteros y se deja hervir otros 15 minutos.

Pasado este tiempo, se sacan los tomates, y se majan en el mortero junto con los piñones, los cominos, y la pimienta negra, desleimos con un poco de caldo de la cocción y se añade al puchero, se deja hervir otros 15 minutos y apartamos.

Servimos en una fuente, cubiertas las cabezas con la salsita que debe quedar espesita y bien caliente.