Empezaremos preparando el lemon curd. Comenzamos mezclando los huevos con el azúcar y la pizca de sal, con ayuda de unas varillas.

Añadimos el zumo y la ralladura de limón. Y ponemos en un cazo al baño maría, sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego.

A continuación le añadimos la mantequilla en dados y volvemos a llevar al fuego sin dejar de remover hasta que se haya integrado todo bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para la capa de té matcha, ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos bien hasta que quede una mezcla lisa.

Para la arena de galletas, solo tenemos que triturar las galletas junto con las especias y añadir un poco de aceite de como derretido.

Para la presentación he optado por una presentación en copa, me parece que queda muy fino y bonito un postre así.

Ponemos en el fondo de la copa 2 cucharadas de lemon curd, encima en uno de los lados, 1 cucharada de yogur griego natural y en el otro lado 1 cucharada de la capa de té matcha y con ayuda de un palillo o un cuchillo de punta fina intentamos mezclar un poco pero solo para hacer dibujos. Espolvoreamos un poco de arena de galletas, semillas de amapola, ponemos los arándanos cortados por la mitad y unas escamas doradas ♥️