Aliñar los medallones de osobuco con SPA (una mezcla de sal pimienta y ajo en polvo en mi recetario). Por ambas caras.

Cortar la cebolla en juliana gruesa y picar el apio y las hojas de éste.

Poner en la olla y agregar los dientes de ajo partidos a la mitad. Agregar la cebolla

Agregar las hojas y el apio picado y la zanahoria.

Agregar el vino blanco y la taza de agua. Luego piner otro poco de SPA a las verduras.

Poner la olla 7 horas en cocción baja. Cuando haya pasado 3 horas de cocción agregar el coriandro y mezclar un poco. Dejar 1 hora más sin tocar. El coriandro es semilla de cilantro seca, tiene un aroma único.

Cuando ya esté bien cocido con una espátula servir con cuidado pues la carne estará muy blanda y se desarmará fácilmente. Servir con arroz o la guarnición que prefieras. Yo lo serví con arroz con sésamo (en mi recetario).