Cogemos las patatas las pelamos , lavamos y las cortamos a rodajitas finas y la cebolla troceadita, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y freimos las patatas con la cebolla.

Cuando esten tiernas, escurrimos del aceite y añadimos sal, y el Curry, mezclamos bien, y añadimos los huevos batidos, y cuajamos bien por los dos lados, servimos bien calentita.