Picar los pistachos hasta obtener una harina homogénea

Colocar en un bol y añadir el azúcar y la ralladura del limón. Mezclar bien

Anadir los huevos y mezclar bien de nuevo

Untar el recipiente de horno con aceite de oliva para que no se pegue y verter la mezcla extendiéndola de manera uniforme

Hornear a 180º durante 40 minutos hasta que se dore sin quemarse. Sacar y dejar enfriar antes de servir