Tostamos el pan hasta que este doradito y apartamos. En un cazo ponemos agua con sal y cuando empiece a hervir añadimos el huevo sin cascara, que previamente habremos metido en papel film de cocina y cerrado con un nudo.

Dejamos hervir 3 minutos, y apartamos. En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite de oliva Virgen; freímos en la cebolla o escalonia, cuando esté blandita y empiece a dorarse añadimos el Chardonnay y dejamos evaporar.

Ponemos entonces el azúcar y caramelizamos, vertemos sobre la tosta de pan, colocamos encima el huevo escalfado, salpimentamos.