Cogemos una cazuela de barro y colocamos en ella las costillas adobadas, la berenjena lavada y cortada rodajas de 1 dedo de grosor, y las patatas peladas, y lavadas también cortadas con un grosor de 1 dedo, espolvoreamos con el romero, sal, bañamos con el vino, el aceite y el vaso de agua.

Metemos al horno que tendremos precalentado a 250 grados, con las dos partes encendidas, la de arriba y la de abajo, 1 hora, queda dorado, crujiente y con una salsita especial, tomamos bien caliente.