Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta. El queso que he utilizado es en lonchas.

Picar el cilantro muy pequeño, solo las hojas. Reservar.

Cortar las patatas en cubos pequeños y cocinarlas en agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas.

Cocinar los guisantes.

Una vez que las patatas y los guisantes están cocidos colarlos bien y en un plato para sopa hacer un puré con la ayuda de un tenedor. Importante: hacerlo con un tenedor para que el puré quede con la textura correcta.

Incorporar las especias y el cilantro picado.

Mezclar todo muy bien y dejarlo enfriar completamente.  Probar el punto de sal.

Cortar el queso en rectángulos pequeños de 1, 5 cm de ancho por 3 cm de largo por 1 cm de espesor.

En un bol pequeño batir bien el huevo con una pizca de sal. Preparar otro bol con un poco de pan rallado.

Una vez el puré está frío hacer 10 bolitas de 40 gramos cada una.

Poner la bolita en la palma de la mano, aplastarla un poquito en el centro, rellenarla con un trocito de queso y cerrarla bien.

Tiene que quedar con una forma redonda aplanada.

Pasarla por huevo y pan rallado.
Ponerlas en un tupper y espolvorearlas con pan rallado.
Dejarlas reposar unos 10 minutos en la nevera.

En una cacerolita pequeña calentar abundante aceite para freírlas (tienen que quedar sumergidas). 

Una vez que el aceite está bien caliente, sacudir las croquetas un poquito para retirarles el exceso de pan rallado y freírlas por ambos lados hasta que estén doraditas.

Escurrirlas sobre papel absorbente.

Se pueden acompañar con salsa agridulce picante o simplemente así, al natural.
Servirlas calentitas para disfrutar del queso fundido.