En una cacerola combina el requesón, el perejil, la cebolla y el aceite de oliva, reserva. Se lavan los filetes, sédalos, con toallas de papel y sazónalas con sal y pimienta reparte la mezcla de requesón.

Enróllalos, envuélvelos individualmente en trozos de papel aluminio y ponlos en una charola de horno. Se hornea por 30 minutos a 180 C o hasta que los filetes estén cocidos, sácalos y reserva.