En una cazuela echamos un chorreón de aceite y rehogamos el pimiento troceado, los champiñones, ajos.

Cuando estén salteados agregamos las especias y rehogamos un par de minutos.

Echamos la carne, salpimentamos y rehogamos.

A continuación echamos el tomate y dejamos cocer 1 hora, hasta que el tomate reduzca.

Mientras tanto en una sartén tipo grill doramos las berenjenas cortadas en rodajas gruesas con un poco de aceite.

Colocamos por capas en una bandeja de horno y acabamos con queso rallado y orégano y metemos al horno 20 min.