Estos son los frijoles de soya ya listos. Lo dejas remojando desde la noche anterior de preferencia, esto es para que se hidraten muy bien, al día siguiente, los pones a hervir con hojas de laurel hasta que estén blanditos (usa la misma agua donde se han hidratado). Recuerda por favor, si usas tu olla normal debes de poner el cucharón de palo atravesado, esto hará que NO rebalse la espuma que se forma.

Luego vas a colar y reservas el agua que ha quedado. Esta agua puedes darle 2 usos, escoge el que desees. 1. Si no tienes nada de fondos, en lugar de usar agua tibia, usa el caldo de este frijol, te va a quedar muy rico y nutritivo. 2. Si no deseas usarla, deja que se enfríe y si tienes plantitas, riégalas con este caldo PERO YA FRÍO OJO CON ESO, tus plantitas te lo van agradecer.

La noche anterior o con 2 horas de anticipación (mínimo), debes de macerar las presas de pollo, así de esta manera, el pollito tendrá un sabor deli. Acercándose la hora del almuerzo debes de tener tu arroz listo, los demás ingredientes como la cebolla, tomate, zanahoria avanza y deja ya cortadito todo.

Estoy usando papas nativas, ellas son pequeñas por lo que no necesito cortar nada. Puedes usar las papitas que desees, PERO, no debes de usar las papas con las que hacemos puré, ojo con esto. Deben de ser papas firmes que no se deshagan.
Por que uso frijol de soya en un estofado? por que ellos están reemplazando a las arvejas (guisantes) y además porque son muy nutritivos. Me gusta cómo queda. Al día siguiente el pollito ya está listo!!! ummmm huele deli. Reservas un momento.

Como tenemos todo listo, empezamos. En una olla bien limpia y seca, pondrás aceite de buena calidad, esto asegura que tu preparación quede muy sabrosa. (si deseas puedes usar también aceite de coco), cuando está caliente, pones las presas de pollo, las vamos a sellar, por ambos lados, retiramos un momento.

En ese mismo aceite, pones la cebolla hasta que blanquee, sigues con el tomate, los ajos, pimienta vas moviendo perfectamente para que se cocine muy bien, luego pones las presas nuevamente en la olla con todo el jugo que ha dejado luego de sellar las presas, agregas el fondo de pollo de preferencia (de lo contrario usa el agua que te ha quedado de la cocción de los frijoles), tapas la olla y dejas cocinar por más o menos 10 minutos a fuego mediano, pasado ese tiempo, agregas todo lo demás.

Los frijoles también lo mismo que las papas, zanahoria, la pasta de tomate, el sazonador. Prueba cómo esta la sazón, si tú crees que le falta algo por favor agrega es a tu gusto. Encima le puedes poner unas hojitas de romero si no tienes, bueno cualquier otra (opcional). 20 minutos bien puestos y ya estará listo tu estofado de pollo o hasta que las papas y zanahoria estén blanditas. Me olvide de poner sal? NO.. no me olvidé, probé y para mi gusto está perfecto.

Recuerda estamos usando sazonador y este ya tiene sal. Ojo con la sal por favor, No debemos de abusar de ella.Estamos trabajando con tomate y pasta de tomate, si a la hora que pruebas sientes un poco de acidez, por favor puedes ponerle (si deseas) 1 cuchara de azúcar (blanca o rubia), listo ya lo tienes.

Si te ha quedado muy caldoso, puedes resolverlo así: pones 1 cuchara de maicena en una taza con un poquito de agua fría, disuelves y agregas a la preparación, de inmediato vez que espesa. No cambia el sabor para nada.