Para empezar vamos a limpiar el pescado, en caso de que este limpio vamos a cortar tres tiras de papel aluminio para cubrirlo lo ponemos por debajo del mismo y abrimos a la mitad para poder rellenar.

Luego ponemos la mozzarella en tiras a lo largo de todo el pescado y le vamos agregando las verduras, ya picadas!

Cuando terminamos de echar toda la verdura en el costado que vamos a usar de apoyo para poder cerrarlo, volvemos a agregar tiras de mozzarella y arriba el queso rallado!

Terminado el paso anterior cerramos el pescado y lo envolvemos con el papel aluminio que dejamos abajo. Para refozar le ponemos otra capa ayudándonos del rollo.

Poner a la parrilla con las brazas expandidas uniformemente y cocinar lentamente durante una hora.

Servir acompañado de alguna guarnición! Yo elegi puré de papas.