Mousse De Tequila
#Mirecetario el mousse o espuma es un postre de origen francés. Cuya base es clara de huevo montada a punto de nieve o en merengue y la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjoso. En este caso es un postre mexicano por que esta echo con tequila.
Mousse De Tequila
#Mirecetario el mousse o espuma es un postre de origen francés. Cuya base es clara de huevo montada a punto de nieve o en merengue y la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjoso. En este caso es un postre mexicano por que esta echo con tequila.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer un almíbar a 118°C con azúcar, jugo de limón, tequila y una pizca de sal.
- 2
Batir las yemas, agregar la mitad del almíbar, batir hasta que enfrié.
- 3
Agregar gelatina activada. (Activarla colocando el sobre de gelatina, en forma de lluvia en agua tibia (4 cucharada de agua) dejar reposar y diluye a baño maría o microondaspor unos minutos.
- 4
Batir la crema de leche a 3/4 puntos(se forman picos que no se sostienen).
- 5
Preparación del merengue italiano. Batir las claras, Agregar la otra mitad del almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir.
- 6
Batir hasta que la base del bol tome temperatura ambiente. (Para darte cuenta que esta el merengue, podes levantar el bols para arriba, y sino se cae es porque ya esta listo).
- 7
Armado.
Unir el batido de yemas con tequila extra frió, para realizar el sabor. - 8
Incorporar la crema batida alternado con el merengue italiano.
- 9
Llevar a la heladera como mínimo 2 horas. Servir en copas
(Mantener en frió)
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