Potaje de garbanzos vegano
Receta equilibrada con gran aporte de proteínas vegetales y regulares. Compatible con batch cooking.
Potaje de garbanzos vegano
Receta equilibrada con gran aporte de proteínas vegetales y regulares. Compatible con batch cooking.
Paso a paso
- 1
Con el horno precalentado a 200 grados, horneamos la berenjena lavada entera durante 30 min. La pinchamos con un tenedor para que salga el agua.
- 2
Sofreímos la cebolla cortada fina, con la cucharada de aceite. Añadimos las especias (curry y pimentón) y damos un par de vueltas.
- 3
Añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca un poco mientras escurrimos y lavamos los garbanzos. Los añadimos junto con el caldo de verduras a la olla y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- 4
Sacamos la berenjena y la dejamos reposar 10 minutos, luego la pelamos y cortamos en cubos, los añadimos a la olla junto con las espinacas. Salpimentamos al gusto y cocinamos 3 minutos dando vueltas a fuego medio sin tapar.
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