Hacer la masa, como siempre lo explico. Amasar por 10 ' y dejar reposar 1 ha. Estirar con máquina o palotes, hasta llegas a un espesor de 3 m y cortar tiras de 2 cm ancho y 20 cm largo.

Mezclar la carne picada con el orégano, tomillo un poco, ajo, hacer las bolitas fritas y dejar en un lado.

Cortar las berenjenas en tiras con piel y freírlas, reservar.

En un sartren saltear el aho, el tomillo y el tomate cortado en cubo, salpimentar, agregar las berenjenas y las albóndigas.

Cocinar la pasta, colar y en una fuente colocar la pasta y por arriba la salsa..

Servir y decorar con hojas de menta.