Paté lorraine
Cómo preparar un suculento paté lorraine con 3 tipos de carne y un sabor único y especial. Lo servimos tanto con unas tostaditas como de guardinición ¡¡Delicioso!!
Paté lorraine
Cómo preparar un suculento paté lorraine con 3 tipos de carne y un sabor único y especial. Lo servimos tanto con unas tostaditas como de guardinición ¡¡Delicioso!!
Paso a paso
- 1
Picar bien las carnes y las ponemos en un recipiente mezclamos y salpimentamos. Le añadimos las chalotas picaditas y el perejil picado fino.
- 2
Mezclamos y lo regamos con el vino blanco y el coñac. Seguimos mezclando y colocamos encima el tomillo y el laurel. Tapamos con un film y dejamos reposar par de horas.
- 3
Pondremos en un bol la harina tamizada con ½ cdita de sal, 100 gramos de mantequilla y el agua necesaria para formar una bola de masa suave y lisa, que una vez amasada dejaremos descansar 2 horas, tapada con un film.
- 4
Retiramos el tomillo y el laurel, añadimos la carne de salchicha y mezclamos bien las carnes.
- 5
Cogemos 2/3 de la masa y la extendemos con un rodillo, dándole una forma rectangular la colocamos sobre charola para horno engrasada y enharinada.
- 6
Dispondremos el relleno en medio formando un montón regular y mojamos los bordes con huevo procurando sellar bien dejando descubierta la parte central, mojamos los bordes y extendemos un rectángulo por encima cubriendo el centro para formar la tapa. Pintamos la superficie con huevo batido.
- 7
Colocamos unos rectángulos pequeños en cada orilla para la decoración con un mondador hacemos un agujero en el centro y en cada rectángulo pequeño, rayamos por los lados y barnizamos con huevo. Cocinar al horno precalentado a 190°, durante 1 hora o hasta que este bien dorado.
- 8
Pasado este tiempo. Dejaremos el paté 10 minutos en el horno apagado. Servir tibio.
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