Lavar las guatitas, luego cocerlas enteras sólo en agua helada (también puede ser en trozo pero grandes). Tiempo de cocción 40 minutos en olla normal 20 minutos en olla a presión

Hacer un sofrito con la cebolla cortada en plumas, tomate, el morrón, los ajos picados finos y todos los condimentos.

Pelar y picar las papas en juliana o en cubitos, lavarlas, cortar la zanahoria en cubitos o en forma redonda.

Terminada la cocción de las guatitas, sacarlas y cortarlas en tiras finas o en cubitos. Botar el agua de la cocción, pero reservar 1 taza. Observación si luego de los 40 minutos las guatitas aún están duras, dejarlas 10 minutos más.

Sobre el Agua reservada de la cocción de las guatitas agregarle el sofrito previamente preparado, las guatitas cortadas en tiras, las papas, zanahorias, el choclo y las arvejitas, cubrir con agua (Desaher la caluga de caldo de pollo en 2 tazas de agua caliente, para cubrir estos ingredientes).

Dejar cocinar revolviendo de vez en cuando. Tiempo de cocción 20 minutos, o hasta que las papas estén cocidas.

Revisar la sal, y condimentar si fuera necesario. Para acompañar, preparar arroz graneado. Servir muy caliente y disfrutar.