En un plato hondo batimos los huevos, y el pan rallado lo ponemos en un palto hondo.

Pasamos los filetes por huevo, y luego por el pan rallado.

Poner la sarten con un chorro de acite de oliva y cuando este caliente freir los filetes.

En un cazo ponemos a calentar el zumo, el azúcar; añadimos la harina tamizándola en un colador, y remover con las varillas para que no se hagan grumos.

En la base del plato ponemos la salsa,y encima presentamos los filetes,servir.