Lava muy bien las berenjenas, pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm., pon a hervir el vinagre con 1 L de agua, ve agregando las berenjenas de a poco y solamente por 1 minuto...sácalas con espumadera y ponlas en bandejas sin encimar....

Corta los dientes de ajo en láminas y reserva.

Coloca las berenjenas alternando con los dientes de ajo, el orégano, el laurel, y la pimienta.

Cuando estés por la mitad o 3/4 de frasco, colócale el aceite hasta tapar las berenjenas, sigue colocando rodajas alternando con los ingredientes. Luego termina con aceite.

Tapa y llévalo a la nevera (heladera) por 6 días, después de los cuales ya puedes degustarlas.