En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva, limpiamos la zanahoria y la cortamos en trocitos pequeños y finos, y lo echamos en la cazuela, añadimos los dos dientes de ajo, la 1/2 cebolla picada menuda, la ramita de apio muy picadita.

Lo ponemos a que se rehogue un poquito con una pizca de sal y le añadimos el arroz, lo rehogamos rápido y le añadimos el agua (en la proporción de por taza de arroz dos de agua y una para la cazuela). le ponemos el laurel y las dos pastillas y 2/3 de pastilla de caldo vegetal.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos sin tapar la cazuela 20 minutos, lo retiramos del fuego y lo tapamos 5 minutos, retiramos el laurel y los dos dientes de ajo, lo removemos para mezclar las verduras que se habrán subido sobre el arroz.

Mientras se hace el arroz, en una cazuela ponemos el tomate frito que ya tendremos preparado de antes, y el atún escurrido de su jugo y desmenuzado en trozos pequeños, y lo ponemos a calentar para que se fundan los dos sabores.

Emplatamos poniendo el arroz con un molde en el plato, (puede ser un tazón untado en aceite por dentro para que al poner el arroz no se quede pegado), y poniendo el atún con el tomate sobre el arroz, asemeja a la lava saliendo del volcán.