Ponemos a hervir la papá amarilla con sal, una vez que rompa en hervor bajamos el fuego a mínimo or que es muy delicada y se rompen. Una vez cocida aplastarlo y hacer un puré. Cuando este bien aplastado integrar el ají amarillo, el jugo del limón, el aceite sal y pimienta a gusto. Amasar todo bien hasta incorporar todo y quede compacta.

Cubrir la malla de sushi con el emboplas y poner un poco de la papa. Extendemos bien que quede de medio centímetro de grosor. Cortamos el aguacate o palta en tiras y lo ponemos en una orilla de la masa de papa a lo largo formando una fila.

En un bol mezclamos el pulpo y los demás ingredientes menos el aguacate o palta. Colocamos con la ayuda de una cucharilla a la masa siguiendo la hilera de la palta y lo enrollamos como un sushi. Lo cortamos en rodajas y servimos

Para ma mayonesa, vamos a poner las aceitunas sin pepas y en rodajas y la mayo esa encima, y licuados hasta formar una crema muy suave y esponjosa. Rectificamos de sal y listo.

Una vez servido la causa roll en porciones decoramos con un poco de pulpo, mayonesa de aceituna, rodajas de ají y las hojas de cilantro.

Espero les haya gustado, pronto estaré publicando. Pastas, risottos, carnes y otras sorpresas más, hasta pronto.👨‍🍳👨‍🍳👨🏽‍🍳👨🏽‍🍳