Batis el huevo en un bowl y le agregas el extracto de vainilla y la miel y batis un poco más

Agregas el coco y unis. Dejas reposar 10 minutos (se ablanda el coco)

Ahora agregas la harina unis todo poco a poco. Amasas un poco con las manos hasta que quede una masa moldeable, no debe pegarse a la manos. En ese caso le agregas un poco más de harina.

Luego colocas la masa en una tabla y la vas aplastando. Con un molde para galleta vas haciendo las tapitas (podes también hacer una bolita y aplastar)

Llevar al horno de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar

Colocas dulce de leche o mantequilla de maní en una tapa y sobre esa colocas la otra tapa, pasas por coco rallado y a disfrutar!! !