Empezamos sofriendo con el aceite el puerro, la zanahoria, el pimiento y el calabacín cortados todos ellos en daditos pequeños.

Mientras hidratamos el cous cous con el agua y dejamos reposar 3 minutos. Se hierve el agua con un poquito de sal y fuera del fuego se añade el cous cous. (Cada marca especifica la forma)

Cuando estén doradas las verduritas añadimos el resto de ingrediente y a fuego lento vamos removiendo unos minutos hasta que esté tofo homogéneo.

Cuando esté todo bien integrado añadimos el cous cous y le damos las últimas vueltas.

Lo dejamos reposar y listo! Si queréis podéis añadirle pollo o cordero previamente pasado por la sartén.