Lavar y laminar los champiñones y los espárragos.

Poner una sartén al fuego y dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreírlos junto a unas zanahorias baby cortadas a láminas.

Añadir el ajo picado y el perejil, el vaso de vino blanco y una vez consumido el alcohol la cucharada de carne de pimiento choricero.

Añadimos el vaso de agua y muestras reduce vaciamos los panecillos y la miga sobrante la picamos y la añadimos al sofrito

Terminado rellenamos los panecillos dejando espacio para poner un huevo.

Una vez puesto el huevo le rallamos queso de fundís y al horno 10 minutos a150° arriba y abajo y después a servir y a comer.

Una vez terminado el sofrito, a mi me gusta al dente pero si lo preferís más echo le añadís más agua y lo dejáis cocer más tiempo.