Para la masa colocar en un bowl la harina. Aparte derretir la mantequilla en microondas (5 cucharadas app) agregar las gotas de Stevia e incorporar a la harina. Agregar la yema de huevo y unir con las manos.

Colocar en un molde en mantequillado. (Queda una masa suave y qué hay que juntar con las manos). Colocar al horno a 180 grados hasta que se vea dorada.

Para el relleno: Derretir unos segundos el queso crema en el microondas, colocar en un bowl y batir con batidora. Agregar 1/2 taza de crema y Stevia, seguir batiendo hasta que esté todo incorporado. Colocar frambuesas molidas previamente con un tenedor (también resulta con mermelada régimel de frutilla) seguir batiendo. Aparte colocar la gelatina disuelta con unas cucharadas de agua hervida, revolver y agregar a la mezcla anterior. Poner sobre la base del cheesecake. Refrigerar 1 hora.

Pasada una hora de refrigeración se puede colocar la fruta molida o en trozos. Yo molí una vez más con un tenedor la media taza de frambuesas, le incorporé unas gotas de Stevia y puse las 2 láminas de colapez previamente derretidas en la mezcla. [para el colapez debes dejar las hojas 4 minutos en agua de la llave y luego botar el agua y 20 segundos en microondas]