Escoger un molde de una forma linda y vistosa. Yo lo hice en un molde redondo con ondas. Engrasar lo ligeramente con aceite vegetal. Esto facilitará el desmolde.

Poner la mitad del arroz frío en un bowl y mezclarlo con un tenedor con el puré de pimiento y la mitad del queso parmesano. Asegurarse que absolutamente todo el arroz quede rojo. Calentar en el microondas por 1 1/2 minutos, mezclar por última vez y ponerlo en el molde engrasado, presionando con una cuchara para que quede compacto.

Hacer lo mismo con el arroz y el queso restantes y el puré de espinaca. Asegurarse que todo el arroz quede verde. Poner el microondas y luego al molde sobre el arroz rojo, presionando nuevamente.

En una fuente navideña, voltear el molde, adornar con perejil crespo y cerezas marrasquino.