Cocemos la coliflor entera 5 minutos en la olla (queda a medio cocer) pero esta manejable para ponerla en una bandeja para horno, en este caso yo hice rajas entre los arbolitos para meter el relleno del chorizo y el queso, pero pensandolo ahora lo haria como cuando cortar un bizcocho, lo partiria en dos o tres rodajas, pondria el relleno taparia con la siguiente otravez relleno y taparia con la ultima

En una sartén con 3 cucharadas de aceite doramos los ajos triturado y añadimos las espinacas, las dejamos hacer y cuando están añadimos una cucharada de harina y sal, esperamos a que toda la hrina este disuelta y añadimos la leche poco a poco (aproximadamente un vaso) esto al gusto de cada uno, más ligera ó más espesa, cuando está la pasamos por la batidora

Y la ponemos sobre la coliflor, añadimos el queso y metemos al horno a 180° hasta que tueste el queso