Pernil al horno o leña

Name: Pernil al horno o leña
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1 pernil, paleta o pulpa de cochino; 1 pimentón; 1 cebolla mediana; al gusto Ají; al gusto Aceitunas; al gusto Alcaparras; al gusto Ajo; al gusto Sal, adobo, pimienta, comino, orégano; 1 cerveza; 1 taza vino tinto (yo uso La Sagrada Familia); Jugo de naranja natural (opcional)

jennifer Alberti @cook_jenny03

Caracas-Venezuela

Pernil al horno o leña

jennifer Alberti @cook_jenny03

Guardada

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Ingredientes

1pernil, paleta o pulpa de cochino
1pimentón
1cebolla mediana
al gustoAjí
al gustoAceitunas
al gustoAlcaparras
al gustoAjo
al gustoSal, adobo, pimienta, comino, orégano
1cerveza
1 tazavino tinto (yo uso La Sagrada Familia)
Jugo de naranja natural (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Lavar bien la pierna, paleta o pulpa de cochino.
2

Tomar un cuchillo y pinchar lo más que se pueda la pieza.
3

En un picatodo, colocar la cebolla, el ají, pimentón, ajo, alcaparra, aceitunas y los condimentos.
4

Colocar en un bol los aliños y condimentos y agregar la cerveza y el vino, salpimentar al gusto. Y en una bandeja colocar la pieza de cochino.
5

En los orificios que se abrieron con el cuchillo en la pieza ir introduciendo con ayuda de una cucharilla la mezcla preparada.
6

Si ya acabamos de rellenar los huecos, agregar la mezcla que quedo sobre el cochino. Tapar con papel de aluminio y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
7

Precalentar el horno a 180 °C e introducir el pernil con el papel de aluminio, este se le quitará cuando veamos que está ya cocido por dentro, así permitiremos que se dore.
8

El tiempo de cocción lo indicará el tamaño de la pieza. Por lo general yo reviso cada hora y lo baño con el jugo que esta en la bandeja, además le agrego jugo de naranja natural.