Torta frutada de miel morena (tipo galesa)

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Una preparación simple que nos da buenos resultados para los desayunos, a mi me gusta con mate amargo, la conocí el Chubut en una colectividad Galesa.

Torta frutada de miel morena (tipo galesa)

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Una preparación simple que nos da buenos resultados para los desayunos, a mi me gusta con mate amargo, la conocí el Chubut en una colectividad Galesa.

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

500gAzucar morena
¾ kgHarina 0000
500 gManteca blnada (no hervida)
12Claras de huevo batidas a punto nieve
12Yemas de huevo batidas simplemente
1 copitacaña quemada
¼ kgMiel de abejas
1 cdtsnuez moscada, otra de Canela
Gotas de vainilla
4 cdtspolvo de hornear
1 cdtsbicarbonato de sodio
¼ kgpasas de uva rubias, hidratadas en caña quemada
¼ Kghigos pasas, hidratados en caña quemada y cortados en pequeños trozos del tamaño de las pasas
100 grnueces u otra
100 grfruta abrillantada picada finito
Si no tienen caña quemada usar vino blanco dulce

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Paso a paso

75 minutos

1

Mezclar manteca y el azú car hasta llegar a una crema, agregar las yemas batiendo, la miel siempre batiend; Incorporar las frutas y nueces previamente espolvoreadas con harina 0000 (para que no se hundan)
2

Agregar las especias junto con la harina el bicarbonato y polvo de hornear mezclar muy bien; incorporar las 12 claras a nieve mezclando uniformemente con movimientos suaves.
3

Llevar a un molde forrado con papel de horneado enmantecado muy bien; con fuego lento (evita el quemado lateral) en horno cocinar, vigilar la cocción pues varía según el horno y el tipo de miel. Dejar enfriar y desmoldar.

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Mario H. Davi @cook_1099898

lunes, 13 de septiembre de 2010 a las 12:00 AM

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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