Sopa de Res con Fideos Caseros
Ideal para cuando hacemos puchero y no sabemos que hacer con todo ese caldo! Es la preferida de mis nenes, súper fácil y queda riquísima!
Sopa de Res con Fideos Caseros
Ideal para cuando hacemos puchero y no sabemos que hacer con todo ese caldo! Es la preferida de mis nenes, súper fácil y queda riquísima!
Paso a paso
- 1
Para el caldo utilizaremos el que queda cuando hacemos puchero con carne, preferentemente de osobuco. Recomiendo juntar ambos caldos, de la verdura y de la carne en un solo tupper o bowl. Si guardan en heladera dejarlo con grasa y todo y al momento de utilizar quitar la grasa que se va a solidificar arriba con espumadera. De esa manera se quita casi toda.
- 2
Cortamos la carne de osobuco muy chiquita y la agregamos al caldo en un olla alta.
- 3
Para preparar los fideos primero mezclamos la harina 0000 con la sal y hacemos una corona.
- 4
Batimos ligeramente los huevos y los ponemos al centro con las 2 cucharadas de aceite. Mezclar primero con tenedor hasta que se ponga debso y seguimos con las manos.
- 5
Cuando la masa esté manejable le damos forma como de cachiporra y la golpeamos unos 5 minutos contra la mesa o mesada, con ganas! Esto hace que la harina romoa o libere el gluten y se ablande haciéndolo mucho más maleable.
- 6
Dejamos descansar la masa una media hora lo más redondita posible (como en la foto) en un bol tapada con un trapo húmedo (no empapado) luego vamos cortando bollos y los vamos sobando y estirando (yo lo hago con la pastalinda) hasta el punto 8/9 el más finito. Recomiendo mientras estiran un bollo dejar el resto siempre tapado con el trapo para que no se seque. Recuerden cuando soban doblar y poner harina por fuera a la masa en cada pasada y cuando estiran lo mismo.
- 7
Cortamos los fideos con el número 1 que es para Spaghetti fino. (la foto es de cintas que hice porque me olvide de sacarle a los Spaghetti, pero para que tengan idea de como quedan)
- 8
Ponemos a calentar el caldo con la carne, cuando rompe le hervor agregamos los fideos. Si llegaran a ser muchos se guarda el resto en un bol cerrado en una bolsa en la heladera y se pueden usar luego perfectamente! Cocinamos unos veinte minutos controlando los fideos hasta que estén al dente.
- 9
Servir y disfrutar!
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