Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en fetas finas, colocarlas en una fuente sobre muy poco aceite y agua, dejarlas unos minutos y darlas vuelta cuando se hayan cocinado un poco
- 2
Mientras tanto blanquear en una sartén las cebollas picadas sin que se quemen, agregar el puré de tomates, luego la ricota descremada, el vaso de vino y la zanahoria rallada, incorporar los hongos (opcional), cocinar suavemente y agregar una cucharadita de miel. Si se desea, agregar sal y pimienta, dejar a fuego lento que se cocine y amalgamen los ingredientes
- 3
Intercalar capas de berenjenas, el preparado y fetas de queso de máquina, luego nuevamente berenjenas, y así continuar. Al finalizar cubrir con queso por salut descremado, cubrir con papel aluminio y cocinar en horno moderado durante 20 minutos, retirar el papel aluminio y dejar dorar un poco el queso, en este paso se puede agregar parmesano rallado y gratinar
- 4
Una vez terminado se puede servir directamente, pero si se deja enfriar y se pone en la heladera, al día siguiente es mucho más rico
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