Se lavan los pedazos de salmón y se ponen a escurrir.

Se lava la verdura y se parten las judías verdes en juliana, los puerros a rodajitas y se ralla la zanahoria. En una sartén, echamos aceite de oliva y pasamos las verduritas con un poco de sal. Mareamos con una paleta 4 ó 5 minutos y echamos el vino a la sartén y dejamos consumir.

Mientras dejamos consumirse el vino, preparamos el salmón cogiendo cada uno de los pedazos y poniéndolos cada uno sobre un trozo de papel de aluminio. Sobre cada pedazo ponemos un poco de sal, un poco de pimienta, una hoja de laurel, una rodaja de limón y otra de naranja, una ramita de tomillo.

Retiramos del fuego las verduras y las repartimos sobre los cuatro pedazos de salmón. Precalentamos el horno.

Cerramos el papel de aluminio y metemos a la mitad en la bandeja del horno unos 15 minutos a 190º.