Cocinamos la yuca en agua con sal hasta que este suave, escurrimos y aplastamos hasta hacer puré, agregamos mantequilla, amasamos y rectificamos el sabor con sal y pimienta.

Con aceite de oliva salteamos la cebolla puerro, los brotes de soya, el apio, el tomate, el nabo chino y los pimientos, agregamos sal y pimienta y retiramos del fuego

En una sartén caliente colocamos el aceite de girasol, el aceite de ajonjolí y freímos los hongos portobello

Estiramos la yuca sobre papel film y sobre ella extendemos las verduras salteadas y enrollamos presionando para que se compacte

Cortamos y servimos cada porción acompañado de los hongos fritos.