Tamizar en un bols la harina con el polvo de hornear, la sal, el jengibre en polvo, la canela y el clavo de olor rallado. Puse menos cantidad de especias porque es muy invasivo el sabor.

Batir en otro bols la manteca con los 2 tipos de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Continuar batiendo a velocidad baja e incorporar la miel poco a poco (la receta original lleva melasa pero es difícil conseguir). A continuación, añadir el huevo y batir hasta integrarlo.

Incorporar en tres veces los ingredientes tamizado y remover con la espátula para integrarlos. Una vez lista la masa, dividirla en porciones y estirar cada una entre dos hojas de folex, dejándolos de 6 mm de grosor. Colocar sobre una bandeja y meterlas en la heladera durante 2 horas o hasta que se endurezca la masa para poder cortar las formas deseadas.

Precalentar el horno a 190° C. Sacar de a una lámina de la heladera y cortar las cookies con el cortante. Volver amasar los restos y seguir cortando más. Ir pasándolas a una bandeja cubierta con papel manteca y cocinar 12 minutos o hasta ver que los bordes estén dorados. Dejarlas unos minutos en la bandeja antes de traspasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para la decoración hacer un glasé real, batir una clara de huevo con azúcar glas y unas gotas de limón, hasta obtener la consistencia deseada.

Decorar las cookies como más te gusten, yo elegí una decoración tradicional que me encantó. Dejar secar el glasé por 2h o hasta que esté bien duro. Y a comer...