Se mezclan las carnes y se adoban con sal, ajo, perejil, cebolla, se salpimienta y se añade el pan remojado y las migas de pan se mezcla bien y que quede homogénea

Extendemos la carne y rellenamos con las zanahoria picada las aceitunas y los huevos. Enrollamos con cuidado

Se lleva a dorar con abundante aceite, se retira y se deja enfriar un poco y se lo envuelve el rollo con las lonchas de jamón serrano

Ponemos a dorar la mantequilla en el mismo sartén donde se ha puesto la carne ya cubierta

Añadimos la pulpa del tomate y un poco de perejil sal pimentamos y añadimos el agua tibia y cocemos tapado por 40 minutos, añadimos el vino y dejamos 10 minutos mas

Se deja enfriar para cortar y se sirve bañado con la salsa resultante.