Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que esté como crema, añadimos las yemas una a una y una vez incorporadas agregamos los ingredientes secos cernidos juntos con el olvo de hornear.

Añadimos las frutas, el cafe instantaneo disuelto (con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), el licor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezclamos todo suavemente.

Vacíamos a dos moldes de torta enmantequillados de diferentes tamaños (30 o 20 o 22 cm); lleva a horno moderado 2 horas más o menos, la coccion debe ser muy lenta.

Desmoldamos cuando se hayan enfriado bien, y bañamos con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez absorbida esta, pintamos la superficie y costados con la mermelada.

**GLASE**: Añadimos azúcar flor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre hacia el mismo lado; añadimos las gotas de esencia de almendras y una porción de almendras. (El glacé se prepara en pequeñas cantidades para que no se endurezca).

Cubrimos completamente los bizcochos con este glacé, arme la torta y decoramos a nuestro gusto.