Cocinamos los plátanos verdes en dos o tres tazas de agua hasta que estén bien suaves, majamos bien los plátanos verdes usando una taza del agua donde se los cocinó y una taza de leche, deben quedar como un puré.

En una sartén refreímos el tocino hasta que le quede crocante y dorado. Retiramos y escurrimos en un papel absorbente. En la misma sartén, en la grasa del tocino, refreímos las salchichas y retiramos para escurrirlas en un papel absorbente.

Retiramos la grasa que le ha sobrado en la sartén y en la misma sartén ponemos a dorar la cebolla blanca, agregamos entonces el agua y cocine bien para que se desprenda todo el sabor del tocino y salchichas.

Cuando esté como transparente la cebolla, añadimos al puré de verde con la sal y mezclamos bien. Verificamos el sabor

En un refractario previamente engrasado, ponemos la mitad del puré de verde, luego agregamos encima el tocino crocante como haciendo una capa, añadimos las salchichas en otra capa y finalmente el queso mozarella rallado como haciendo otra capa.

Cubrimos con el resto del puré del plátano verde y agregamos encima toda la salsa blanca. Horneamos a 175°C durante media hora o hasta que esté dorada por encima.