Cortar la sepia en tacos y dorar. Cuando estén doradas apartar y reservar. Mientras vamos calentando el caldo en un cazo.

Cortar la cebolla y el ajo muy finos y poner ha sofreír hasta que se doren. Luego añade el tomate picado y déjalo unos 3-4 minutos.

A continuación añadimos el arroz y los sobres de tinta y removemos durante 1 minuto.

Vertemos el caldo muy caliente, el choco y las hebras de azafrán. Lo mezclamos todo y probamos si está bien de sal (normalmente el caldo ya viene con sal añadida).

Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos cocinar unos 20-30 minutos hasta que el arroz esté en su punto.