Limpia el jurel y luego échalo en un bowl y con un tenedor comienza a desmenuzarlo

Luego condimenta, ralla los dientes de ajo, agrega el orégano y la sal. Revuelve hasta que todo esté bien incorporado

Bate los huevos en un recipiente aparte y luego vacíalos en el bowl con el jurel. Revuelve todo nuevamente hasta que esté incoporado

Precalienta en un sartén un chorrito de aceite (3 cucharadas de aceite aprox.)

Vierte la mezcla en un sartén y tápala (debe estar a fuego alto) debes ir viendo la tortilla y cuando se vea que el huevo ya está cocido (tip: puedes pincharla con un tenedor) la das vuelta con la misma tapa o un plato para que se cocine por el otro lado