Preparas la masa uniendo todos los ingredientes; yema de huevo, leche, aceite de oliva, zumo de la naranja y la levadura fundida en un poquito de agua, entonces vas incorporando la harina hasta formar una pasta manejable que no se pega en las manos.

Después vas formando bolitas de masa, que después las aplanas con un rodillo de madera hasta que queden en forma redonda (como una tortilla).

A parte tienes toda la verdura limpia y cortadita en trocitos bien pequeños y aliñada desde un buen rato antes con aceite, sal y pimentón dulce.

Vas poniendo el relleno en medio del disco y vas formando los cocarrois uniendo los bordes en forma de trenza sobre el relleno (tienen la misma forma que las empanadas argentinas). Finalmente llevas los cocarrois al horno hasta que veas que la pasta está hecha.