Asar los tomates y los ajos, mejor a las brasas junto con el arenque. Al estar listo pelas tomate y ajos y los pones picaditos en un plato hondo.

Añades la parte blanca de las cebolletas (en mallorquín "grells") bien picadita, perejil picado, la hoja de la endivia también cortadita bien pequeñita y el arenque asado limpio de escamas y espinas y lo añadimos a la ensalada deshaciéndolo a trocitos con los dedos.

Aliñar con aceite de oliva, un poquito de sal (poca por el pescado ya va muy salado), pimienta negra y unas gotitas de vinagre.