Empezariamos cortando la cebolla los pimientos y los tomates en dados (recomendable que a los tomates se le quite la piel para que no moleste a la hora de comer).

Metemos todo en una sartén a sofreír echamos un poquito de sal para que suelten los jugos y vamos cocinando hasta que este todo blando y pochadito.

Una vez pochado todo añadimos las 9 latas de atún recomendablemente escurridas únicamente el líquido no hace falta dejar el atún seco porque sino, la empanada saldrá muy seca, y los huevos duros cortados en daditos. Salpimentamos al gusto.

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Usamos una bandeja de horno con un papel de hornear y encima pondriamos la placa de hojaldre base y la pinchamos con un tenedor.

Echamos todo el relleno dejando un pequeño borde para luego poder cerrar la empanada, se puede hacer cuadrada o redonda, eso al gusto de cada uno.

Tapamos con la segunda placa de hojaldre pinchada con un tenedor también y juntamos las dos placas haciendo una espiral con los bordes de tal manera que la placa de abajo se enrolle con la de arriba. Así evitamos que a la hora de hornear se separen las dos capas de hojaldre y sea un desastre. 😅

Cogemos el huevo y lo batimos con un tenedor. Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos toda la empanada con el huevo.

Metemos la bandeja al horno más o menos a la mitad y dejamos horneando hasta que la empanada coja un color dorado bonito como en la foto, no quemado.☺️ (no pongo tiempos de cocción en el horno porque mi horno es un poco antiguo y los tiempos y la potencia no tienen nada que ver con los hornos modernos) 😅

Por último, al sacar la empanada del horno (cuando el color tostado sea el deseado) pasamos la empanada a una rejilla para que enfríe... Y el último paso de todos al ataque a disfrutar de la empanada tan rica que habéis echo. 😉😉😉

Que os aprovechee!!!!