En un caldero de hierro, se pone a cristalizar la cebolla en el aceite, sacarla y en el aceite restante ir blanqueando la carne.

Aparte poner en la licuadora el caldo, el vino, la cebolla ya cristalizada, el curry, tomillo, estragon, el laurel, la pasta de tomate y el azucar, tapar y encenderla, hasta que la mezcla quede un poco lisa.

Cuando ya la carne este blanqueada agregar esta preparacion, tapamo y dejamos hervir aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas, a mitad de cocion rectificar la sal.

Al estar lista la carne debe quedar lo suficientemente blanda que se deshace al comerla y sufiente salsa. Se sirve con arroz blanco y ensalada rallada de repollo y zanahorias.

**Una variacion de esta receta**: Para Navidad se puede preparar pero agregandole adicional, aceitunas rellenas, alcaparras y pasitas de uva...queda espectacular